8 dl vatten
Enkel, mild och vegansk blomkålssoppa som du snabbt slänger ihop på mindre än en halvtimma. Alltså den perfekta vardagsmaten. Soppa är underskattat och inte minst vår veganska blomkålssoppan, som alltid blir lika god utan att sätta speciellt höga krav på dina kockfärdigheter.
8 dl vatten
2,5 dl havregrädde
2 vitlöksklyftor
1 blomkålshuvud
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk rapsolja
En skvätt citronsaft
Salt och peppar
Färsk timjan till garnering
1. Skölj blomkålshuvudet och skär i mindre bitar. Finhacka också vitlöken.
2. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och fräs den hackade vitlöken tills den blir genomskinlig.
3. Häll i buljongen och smula ner blomkålen. Rör om och tillsätt vatten tills blomkålen är helt täckt och låt allt koka upp.
4. När blomkålen mjuknat mixar du allt till en jämn soppa med en stavmixer.
5. Häll i havregrädde, rör om och låt puttra på svag värme.
6. Salta, peppra och tillsätt en skvätt av citronsaften.
7. Toppa med färsk timjan och servera!
