Kikärtsgryta indisk – med sötpotatis

Name: Kikärtsgryta indisk – med sötpotatis
Total time: 30 min
Cuisine: Indisk
Ingredients: 3 dl of Ris; 380 g of Kikärtor; 400 g of Krossade tomater; 1 förp of Kokosmjölk; 1 st of sötpotatis; 1 st of Gul lök; 1 förp of Färsk spenat; 1 st of Lime; 1 st of Röd chili; 2 msk of Ingefära; 3 tsk of Currypasta; 2 msk of Hackad koriander; 1 msk of Rapsolja

Av: Amanda Odesjö

Det här receptet på indisk kikärtsgryta med sötpotatis är ett av våra mest omtyckta recept – och vi förstår varför. Det är superenkelt, gott och nyttigt, dessutom är detta, såklart, ett helt veganskt recept på indisk sötpotatisgryta!

30 min 13 st

Ingredienser

Instruktioner

Ingredienser

Ris

3 dl

Kikärtor

380 g

Krossade tomater

400 g

Kokosmjölk

1 förp

sötpotatis

1 st

Gul lök

1 st

Färsk spenat

1 förp

Lime

1 st

Röd chili

1 st

Ingefära

2 msk

Currypasta

3 tsk

Hackad koriander

2 msk

Rapsolja

1 msk

Instruktioner

Koka riset.

Fräs hackad lök, ingefära, chili och currypasta i olja. Under tiden skalar du sötpotatisen och tärnar den i lagom stora bitar, ungefär dubbelt så stora som kikärtorna.

Tillsätt kikärtorna och sötpotatisen. Låt fräsa i några minuter. Häll på de krossade tomaterna och salta efter smak. Låt allt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra tills sötpotatisen blivit mjuk.

Häll på kokosmjölken och blanda i spenaten och den hackade koriandern. Pressa i saften från en lime, rör runt och låt koka i några minuter.